¿Cuánto cobra REALMENTE un cocinero en 2026? Pluses, nocturnidad y neto real
Un cocinero bajo el convenio estatal de hostelería 2026 tiene un sueldo base de 1.380 € brutos, pero el sueldo "real" suele ser un 20% superior gracias a los pluses. Aquí te explicamos cómo se calcula cada euro.
Lo que necesitas saber en 30 segundos
| Sueldo Base (Grupo III) | 1.380 €/mes |
| Neto base (14 pagas) | 1.127 €/mes |
| Plus Nocturnidad | +25% s/base |
| Festivo trabajado | ~85 €/día |
| Neto REAL estimado | 1.250 € - 1.350 € |
Si trabajas en hostelería, sabes que el salario base es solo el principio de la historia. A diferencia de un administrativo que sabe exactamente qué cobrará cada mes, tu nómina es un organismo vivo que depende de cuántas cenas hayas servido o cuántos domingos hayas renunciado a tu vida social.
Es importante que sepas que el SMI 2026 ha empujado hacia arriba las categorías más bajas (como ayudantes), pero los cocineros y jefes de partida se mueven por las tablas del Convenio de Hostelería, que suelen ser algo más generosas.
Si el cierre te pilla recogiendo platos a la 1 de la mañana, estás ganando dinero extra. El ALEH VI estipula que las horas trabajadas entre las 22:00 y las 06:00 tienen un recargo del 25% sobre el salario base.
Para un cocinero, esto significa que cada hora nocturna se paga unos 2,5€ más cara. En un mes con turnos de cena habituales, esto puede suponer un "regalo" de 160€ brutos adicionales en tu nómina. Si te ofrecen tickets restaurante o seguro, mira nuestra guía de retribución flexible para ahorrar más.
Trabajar un festivo no es solo una molestia, es un derecho a cobro. Aunque el convenio estatal remite a los convenios provinciales para la cifra exacta, la media en España se sitúa en torno a los 85€ por festivo trabajado si no se compensa con descanso adicional. Recuerda que el neto final de estos pluses depende de la comunidad autónoma donde trabajes.
En este sector, la fidelidad se paga. Cada 3 años (trienio) tu sueldo base sube un 3% automáticamente. Para un cocinero que lleva 9 años en la misma casa, esto supone cobrar casi 130€ más al mes que un recién llegado.
¿Te han aplicado bien los pluses este mes? No adivines, usa nuestra calculadora específica de hostelería.
Calculadora Neto Hostelería →Fuentes legales consultadas:
- BOE: ALEH VI - Acceso oficial.
- SMI 2026: Nuestro análisis del Salario Mínimo.