Temporero hostelería Baleares 2026: sueldo neto real y cuánto puedes ahorrar en una temporada
Baleares tiene uno de los mejores convenios de hostelería de España — el camarero mínimo cobra 1.550€/mes brutos cuando el convenio estatal marca 1.280€. Pero el alquiler de una habitación en Mallorca ronda los 580€/mes. La pregunta de cada verano es la misma: ¿cuánto queda realmente en el bolsillo después de cuatro meses?
- XVII Convenio Colectivo de Hostelería de les Illes Balears 2025-2028 — BOIB
- Tablas salariales vigentes desde el 1 de abril de 2026 (+4% aplicado)
- Fotocasa / Economiademallorca.com — precio habitación compartida Baleares 2026
- Sentencia Tribunal Supremo 2026 — derechos fijo discontinuo hostelería Baleares
- Motor calculadornomina.es — simulaciones neto AEAT 2026
La tabla salarial completa — qué cobra cada categoría en 2026
El XVII Convenio Colectivo de les Illes Balears tiene vigencia hasta marzo de 2028 y cubre a 160.000 trabajadores en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera. La subida del +4% se aplica desde el 1 de abril de 2026.
| Categoría | Nivel | Bruto/mes | Neto/mes (14p) | Neto/mes (12p) | IRPF ef. |
|---|---|---|---|---|---|
| Limpieza / Auxiliar | VI | 1.464 € | 1.208 € | 1.410 € | 10,6 % |
| Ayudante cocina / sala | V | 1.500 € | 1.236 € | 1.442 € | 10,9 % |
| Camarero/a | IV | 1.550 € | 1.275 € | 1.488 € | 11,2 % |
| Cocinero/a | IV | 1.550 € | 1.275 € | 1.488 € | 11,2 % |
| Jefe/a de partida | III | 1.680 € | 1.368 € | 1.596 € | 12,0 % |
| Jefe/a de cocina / sala | II | 1.820 € | 1.467 € | 1.712 € | 12,7 % |
Soltero/a sin hijos. IRPF y SS 2026. 14 pagas: cada mes ordinario + 2 extraordinarias en junio y diciembre. Tablas con +4% desde abril 2026 incluido. Los netos no incluyen los pluses de transporte y manutención, que se suman aparte.
El salario mínimo del convenio es 1.464€/mes — 264€ por encima del convenio estatal de hostelería (1.200€/mes) y 243€ sobre el SMI 2026 (1.221€/mes).
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Los pluses que el convenio incluye — y que muchos calculan mal
El sueldo bruto de la tabla es solo la base. El XVII Convenio Baleares añade complementos que suman al bruto real:
| Complemento | Importe | Detalle |
|---|---|---|
| Plus de transporte | 128,21 €/mes | Obligatorio para todos. Cubre desplazamiento al trabajo. |
| Plus de manutención | 24,27 €/mes | Si la empresa no proporciona comida. Si sí proporciona, no se cobra en metálico. |
| Nocturnidad | % sobre base | Horas entre las 22:00 y las 6:00. El convenio establece una prima adicional. |
| Trienios | Por antigüedad | Para quienes repiten temporada en la misma empresa. |
| Pagas extra | 2 × mensualidad | Junio y diciembre. En contratos cortos, se cobra la parte proporcional. |
| Vacaciones | 35 días naturales/año | Proporcional al tiempo trabajado. Si no se disfrutan, se abonan en finiquito. |
Ejemplo real: un camarero con turno de noche cobra 1.550€ de base + 128,21€ transporte + nocturnidad. Si trabaja 8 horas nocturnas diarias, el bruto real supera los 1.800€/mes antes de IRPF.
¿Fijo discontinuo o eventual? — la pregunta que más importa
La mayoría de los temporeros de hostelería en Baleares tienen uno de estos dos contratos. No son iguales.
| Aspecto | Fijo discontinuo | Eventual (temporada) |
|---|---|---|
| ¿Quién lo tiene? | Quien ya trabajó en la empresa antes | Primera temporada o contrato puntual |
| Llamamiento | Obligatorio con preaviso | No aplica — nuevo contrato cada vez |
| Vacaciones | La empresa NO puede imponerlas unilateralmente (Tribunal Supremo 2026) | Las fija la empresa con cierta margen |
| Reincorporación | En las mismas condiciones (categoría, turno, complementos) | Se negocia de cero |
| Paro entre temporadas | ✅ Sí — se genera y se cobra | ✅ Sí, si tienes cotizados los días suficientes |
| Finiquito | Solo si se extingue definitivamente | Al fin de cada contrato |
Una victoria importante para los fijos discontinuos en 2026: el Tribunal Supremo anuló la cláusula del convenio que permitía a los hoteles imponer unilateralmente los periodos de vacaciones. Ahora la empresa debe negociarlo y comunicarlo con al menos 2 meses de antelación. Para un temporero que lleva varios años en la misma empresa, esto cambia bastante la ecuación.
La simulación que todo el mundo necesita: cuánto queda en 4 meses
Temporada estándar: junio, julio, agosto y septiembre. Perfil: soltero/a sin hijos, contrato eventual 4 meses.
El bruto incluye los 4 meses de salario + la parte proporcional de las dos pagas extra (4/12 del total anual de extras).
Escenario A — Sin alojamiento incluido (piso compartido en Mallorca)
| Categoría | Neto total 4 meses | Habitación 4m (580€) | Comida 4m (~300€) | Gastos varios 4m (~200€) | Ahorro estimado |
|---|---|---|---|---|---|
| Ayudante (Niv. V) | ~5.600 € | −2.320 € | −1.200 € | −800 € | ~1.280 € |
| Camarero/a (Niv. IV) | ~5.900 € | −2.320 € | −1.200 € | −800 € | ~1.580 € |
| Jefe de partida (Niv. III) | ~6.400 € | −2.320 € | −1.200 € | −800 € | ~2.080 € |
| Jefe de cocina (Niv. II) | ~6.900 € | −2.320 € | −1.200 € | −800 € | ~2.580 € |
Escenario B — Con alojamiento y manutención incluidos
Muchos hoteles y complejos turísticos de Baleares ofrecen alojamiento y comidas al personal de temporada. Cuando esto ocurre, el plus de manutención se sustituye por el servicio en especie (no se cobra en metálico) pero los 128,21€ de transporte sí se mantienen.
| Categoría | Neto total 4 meses | Sin alojamiento ni comida | Gastos varios 4m | Ahorro estimado |
|---|---|---|---|---|
| Ayudante (Niv. V) | ~5.600 € | 0 € | −800 € | ~4.800 € |
| Camarero/a (Niv. IV) | ~5.900 € | 0 € | −800 € | ~5.100 € |
| Jefe de partida (Niv. III) | ~6.400 € | 0 € | −800 € | ~5.600 € |
| Jefe de cocina (Niv. II) | ~6.900 € | 0 € | −800 € | ~6.100 € |
Neto total 4 meses = 4 salarios netos mensuales + parte proporcional pagas extra + plus transporte. Estimaciones basadas en gasto medio habitación compartida Mallorca 580€/mes (Economiademallorca.com, enero 2026) y comida 300€/mes. El ahorro real depende del estilo de vida.
La diferencia entre Escenario A y B es de ~3.500€ en 4 meses. Si estás evaluando dos ofertas — una con alojamiento incluido y otra sin — ese es el valor real del alojamiento que debes comparar, no solo el sueldo bruto.
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Lo que el finiquito debe incluir — y lo que puedes reclamar
Al terminar la temporada, el finiquito de un contrato eventual debe incluir:
- Días trabajados no cobrados del último mes
- Parte proporcional de pagas extra no disfrutadas (si no se han ido pagando mes a mes)
- Vacaciones no disfrutadas — con 4 meses trabajados corresponden aproximadamente 11-12 días naturales. Si no las has cogido, se abonan en metálico
- Indemnización por fin de contrato eventual — desde la reforma laboral 2022, los contratos eventuales generan 12 días de indemnización por año trabajado (proporcional)
Con el fijo discontinuo, el finiquito solo se paga si la relación laboral se extingue definitivamente — si te vuelven a llamar la próxima temporada, no hay finiquito.
Baleares vs convenio estatal — la diferencia real en neto
| Categoría | Convenio estatal ALEH VI | Baleares 2026 | Diferencia neta/mes |
|---|---|---|---|
| Salario mínimo | 1.200 € → ~1.000 € neto | 1.464 € → 1.208 € neto | +208 €/mes |
| Camarero/a | 1.280 € → ~1.065 € neto | 1.550 € → 1.275 € neto | +210 €/mes |
| Cocinero/a | 1.380 € → ~1.144 € neto | 1.550 € → 1.275 € neto | +131 €/mes |
| Jefe de cocina | 1.420 € → ~1.175 € neto | 1.820 € → 1.467 € neto | +292 €/mes |
En 4 meses de temporada, la diferencia frente al convenio estatal supone entre 524€ y 1.168€ netos adicionales según la categoría. No es suficiente para compensar el mayor coste de vida si tienes que pagar alojamiento, pero sí lo es si viene incluido.
Lo que nadie te dice antes de ir
- El alquiler es el factor decisivo. El sueldo de Baleares es mejor, pero el mercado de alquiler para temporeros en Mallorca e Ibiza es salvaje en verano. 580€/mes es la media — en zona turística puede superar los 700€ por una habitación compartida.
- Pregunta siempre si incluyen alojamiento antes de negociar el sueldo. Un trabajo con alojamiento y comida a 1.500€/mes puede ser mejor que uno sin alojamiento a 1.700€/mes.
- La nocturnidad suma. Muchos temporeros trabajan en bares y restaurantes con horario nocturno. Esas horas cotizan extra y pueden añadir entre 100€ y 250€/mes al bruto real.
- Las pagas extra son proporcionales. Si firmas en junio y acabas en septiembre, no cobras la paga de diciembre en diciembre — la cobras prorrateada en el finiquito. Revisa cómo está pactado en tu contrato.
- El paro se genera. Con 4 meses de trabajo (aproximadamente 120 días cotizados) no llegas al mínimo de 360 días para cobrar desempleo. Necesitas acumular más de una temporada para activarlo. Guarda ese dato para planificar.
Compara el XVII Convenio de Baleares con el convenio de hostelería del resto de España: → Ver tabla completa convenio hostelería Baleares
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra neto un camarero temporero en Baleares en 2026?
Un camarero/a (Nivel IV) cobra 1.550€ brutos/mes según el XVII Convenio de Hostelería de Baleares 2026. El neto es de 1.275€/mes en 14 pagas. Además recibe 128,21€/mes de plus de transporte y 24,27€/mes de plus de manutención. En 4 meses de temporada, el ingreso neto total ronda los 5.900-6.200€ incluyendo la parte proporcional de las pagas extra.
¿Cuánto cobra neto un ayudante de cocina en Baleares 2026?
El ayudante de cocina o sala (Nivel V) cobra 1.500€ brutos/mes. El neto es de 1.236€/mes en 14 pagas. Más los pluses de transporte (128,21€) y manutención (24,27€). Es la categoría de entrada para trabajar en cocina o sala sin experiencia acreditada previa.
¿Qué tipo de contrato tienen los temporeros de hostelería en Baleares?
Principalmente dos: el fijo discontinuo (si ya trabajaste en la misma empresa en temporadas anteriores) o el contrato eventual por circunstancias de la producción. El fijo discontinuo tiene más derechos: la empresa debe llamarte con preaviso y no puede imponerte las vacaciones unilateralmente (Tribunal Supremo, 2026).
¿El convenio de hostelería de Baleares incluye alojamiento?
El convenio no obliga al empleador a proporcionar alojamiento. Muchos hoteles sí lo ofrecen voluntariamente para personal de temporada que viene de fuera. Cuando está incluido el ahorro real supera los 800€/mes frente a quien paga habitación y comida de su bolsillo.
¿Cuánto puedo ahorrar en una temporada completa en Baleares?
Depende del alojamiento. Sin alojamiento incluido: entre 1.280€ y 2.580€ de ahorro neto en 4 meses. Con alojamiento y manutención incluidos: entre 4.800€ y 6.100€ en 4 meses, ya que se eliminan los dos mayores gastos (habitación ~580€/mes y comida ~300€/mes).
¿Cuántos días de vacaciones tiene un temporero en Baleares?
El XVII Convenio Baleares otorga 35 días naturales de vacaciones por año completo. En un contrato de 4 meses corresponden aproximadamente 11-12 días naturales proporcionales. Si no se disfrutan durante el contrato, se abonan en el finiquito al finalizar la temporada.
Fuentes: XVII Convenio Colectivo de Hostelería de les Illes Balears 2025-2028 — BOIB ; Tablas salariales vigentes desde 1 de abril de 2026 (+4%) ; Economiademallorca.com — precio habitación compartida Baleares enero 2026 ; Sentencia Tribunal Supremo 2026 — derechos fijo discontinuo hostelería Baleares ; Motor calculadornomina.es — normativa AEAT 2026.