Convenio Hostelería Jaén 2026: sueldo neto por categoría
El nuevo convenio de hostelería de Jaén 2026-2028 (firmado el 15/07/2026) aplica un +3% anual sobre el salario base. Tiene un único grupo de salarios (sin distinción por tipo de establecimiento) con 8 niveles. Los salarios de Jaén son los más altos de Andalucía en términos brutos/mes para 14 pagas, gracias al incremento acumulado del +10,5% en 2024-2025 más el +3% de 2026.
| Categoría | Bruto/mes | Bruto/año (14 pagas) |
Neto/mes | IRPF | Coste empresa | Calc. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ayudante camarero/cocina (Nivel 1,50) +3% (nuevo convenio 2026-2028, sobre tabla 2025). |
1404 € | 19.656 € | 1170 € | 10.2% | 25.533 € | |
| Camarero/a (Nivel 1,55) +3% (nuevo convenio 2026-2028, sobre tabla 2025). |
1465 € | 20.510 € | 1216 € | 10.5% | 26.642 € | |
| Cocinero/a (Nivel 1,60) +3% (nuevo convenio 2026-2028, sobre tabla 2025). |
1523 € | 21.322 € | 1260 € | 10.7% | 27.697 € | |
| Jefe/a de cocina (Nivel 1,70) Máximo nivel. +3% nuevo convenio 2026-2028. |
1574 € | 22.036 € | 1297 € | 11.1% | 28.625 € |
* Neto calculado para trabajador soltero sin hijos. IRPF tramos autonómicos Andalucía 2026. Coste empresa incluye SS patronal (29,9%). Fuente: BOP Jaén · Nuevo convenio hostelería Jaén 2026-2028 (firmado 15/07/2026) · +3% anual sobre salario base.
Jaén vs convenio estatal
| Categoría | Convenio Estatal | Jaén | Diferencia |
|---|---|---|---|
| Ayudante camarero/cocina (Nivel 1,50) | 1200 € → 1039 € neto | 1404 € → 1170 € neto | +204 € / +131 € neto |
| Camarero/a (Nivel 1,55) | 1280 € → 1078 € neto | 1465 € → 1216 € neto | +185 € / +138 € neto |
| Cocinero/a (Nivel 1,60) | 1380 € → 1148 € neto | 1523 € → 1260 € neto | +143 € / +112 € neto |
| Jefe/a de cocina (Nivel 1,70) | 1420 € → 1178 € neto | 1574 € → 1297 € neto | +154 € / +119 € neto |
Fuentes: BOP Jaén · Nuevo convenio hostelería Jaén 2026-2028 (firmado 15/07/2026) · +3% anual sobre salario base y Convenio Estatal Hostelería ALEH VI (BOE). Cálculo con IRPF autonómico Andalucía para soltero sin hijos.
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Hostelería en Jaén
Jaén tiene el menor volumen de turismo urbano de las capitales andaluzas, pero una oferta patrimonial de primer nivel que genera un flujo turístico de calidad: Úbeda y Baeza, ambas declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (Renacimiento español), son uno de los conjuntos monumentales renacentistas mejor conservados de Europa y atraen a visitantes de toda España y el extranjero durante todo el año.
El Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas —el mayor parque natural protegido de España— genera turismo de naturaleza con demanda hostelera en los municipios de la Sierra (Cazorla, Segura de la Sierra, La Iruela). El turismo oleícola es el gran atractivo emergente: Jaén produce más aceite de oliva que Grecia entera, y la red de museos del aceite, rutas oleícolas y catas de AOVE de alta gama está generando un nicho de turismo gastronómico con buen gasto medio.
El convenio de hostelería de Jaén es el único de Andalucía con un grupo único de salarios —sin distinción por categoría de establecimiento—, lo que simplifica la gestión pero no diferencia entre un bar de barrio y un restaurante de lujo. El incremento acumulado del +10,5% en 2024-2025 ha situado los salarios de Jaén como los más altos de Andalucía en términos de bruto mensual para 14 pagas.
Sueldo neto por categoría — preguntas frecuentes
Fuente oficial
BOP Jaén · Nuevo convenio hostelería Jaén 2026-2028 (firmado 15/07/2026) · +3% anual sobre salario base