Sueldo neto en el convenio de Hostelería de Madrid — 2026
El convenio de hostelería de Madrid fija salarios entre 1319€ y 1442€ brutos mensuales según categoría. El sueldo neto oscila entre 1101€ y 1195€/mes. BOCM núm. 82, 6 de abril de 2024 · Código: 28002085011981 · Convenio Hostelería y Actividades Turísticas de Madrid · Vigencia 2023-2025 · Ultraactividad desde 01/01/2026.
| Categoría | Bruto/mes | Neto/mes 14p | Neto/mes 12p | IRPF | Calc. |
|---|---|---|---|---|---|
| Ayudante de cocina/sala (Nivel IV, Clase C) Categoría de entrada. Apoyo en cocina o sala bajo supervisión. Base: 1.127,42€ + plus convenio 191,22€. |
1319 € | 1101 € | 1285 € | 10.0% | |
| Camarero/a (Nivel III, Clase C) Atención directa al cliente. Servicio en sala o barra. Base: 1.160,37€ + plus convenio 191,22€. |
1352 € | 1126 € | 1314 € | 10.2% | |
| Cocinero/a (Nivel III, Clase C) Elaboración de platos. Mismo Nivel III que camarero/a en el convenio. Clase B: 1.442€. |
1352 € | 1126 € | 1314 € | 10.2% | |
| Jefe/a de cocina (Nivel I, Clase C) Responsable de cocina. Base: 1.250,91€ + plus convenio 191,22€. Clase B: 1.557€. |
1442 € | 1195 € | 1394 € | 10.7% |
Soltero/a sin hijos. IRPF y SS 2026. Valores: salario base + plus convenio (191,22€/mes). Clase C = bares, cafeterías, restaurantes 1-2 tenedores (mínimo garantizado). Clase B (restaurantes 3 tenedores) paga hasta 1.557€ (jefe cocina). Tablas 2025 en ultraactividad.
Madrid vs Convenio Estatal — diferencias por clase
El convenio de hostelería (restauración) de Madrid supera al estatal en Clase B y C. Comparativa para Camarero/a y Cocinero/a (Nivel III):
| Convenio | Camarero/a bruto | Jefe cocina bruto | Estado |
|---|---|---|---|
| Madrid Clase C (bares/cafeterías) | 1.352 €/mes | 1.442 €/mes | +72 € / +22 € vs estatal |
| Madrid Clase B (rest. 3 tenedores) | 1.442 €/mes | 1.557 €/mes | +162 € / +137 € vs estatal |
| Convenio Estatal ALEH VI | 1.280 €/mes | 1.420 €/mes | Mínimo nacional |
Fuente: BOCM núm. 82, 06/04/2024. Valores incluyen plus convenio (191,22€/mes). Tablas 2025 en ultraactividad.
El sector hostelero en Madrid
La Comunidad de Madrid concentra más de 200.000 trabajadores en hostelería según la EPA 2024, convirtiéndola en el tercer empleador privado de la región. El sector cuenta con más de 53.000 locales activos de restauración y alojamiento (CNAE 55-56, DIRCE 2024), con especial peso en el municipio de Madrid capital, que recibió 9,5 millones de turistas extranjeros en 2024 (Turespaña).
La oferta hostelera madrileña abarca desde establecimientos de alta gama en el centro —Salamanca, Retiro, Chamberí— hasta locales de barrio con alta rotación en los distritos periféricos. Esta diversidad se refleja en el convenio: el sistema de clases A, B y C permite adaptar los salarios mínimos al tipo de establecimiento, siendo Clase C (bares y cafeterías) la de mayor implantación numérica y Clase B (restaurantes 3 tenedores) la de mayor masa salarial por trabajador.
El perfil laboral predominante es el de jornada a tiempo completo en restauración rápida e informal, seguido del servicio en restaurantes de ticket medio en expansión ligada al turismo urbano. Las categorías de camarero/a y cocinero/a (Nivel III) suponen más del 60% de los contratos registrados en el sector.
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Complementos salariales — Madrid
Fuentes oficiales
BOCM núm. 82, 6 de abril de 2024 · Código: 28002085011981 · Convenio Hostelería y Actividades Turísticas de Madrid · Vigencia 2023-2025 · Ultraactividad desde 01/01/2026
Datos actualizados 2026